{"id":4145,"date":"2017-12-14T14:00:16","date_gmt":"2017-12-14T14:00:16","guid":{"rendered":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/?p=4145"},"modified":"2017-12-13T15:19:41","modified_gmt":"2017-12-13T15:19:41","slug":"las-hierbas-de-formentera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/2017\/12\/14\/las-hierbas-de-formentera\/","title":{"rendered":"LAS HIERBAS DE FORMENTERA."},"content":{"rendered":"

Nadie sabe el porqu\u00e9, pero la bebida siempre se elabora con un n\u00famero impar de ingredientes.<\/strong><\/p>\n

Las mujeres eran las que tradicionalmente elaboraban las hierbas, ya que ellas conoc\u00edan las propiedades y aplicaciones de las plantas.<\/strong><\/p>\n

Texto: Josep Rubio | Fotograf\u00eda: Pr\u00f3ximo Ferry<\/em><\/p>\n

Cuando en 1977 Mat\u00edas Gonz\u00e1lez lleg\u00f3 a Formentera con tan s\u00f3lo 19 a\u00f1os poco se pensaba que en esta isla establecer\u00eda ra\u00edces y se convertir\u00eda uno de los mejores especialistas en la bebida alcoh\u00f3lica m\u00e1s t\u00edpica de las Pitiusas, las hierbas. Natural de Zamay\u00f3n (Salamanca), el joven hab\u00eda trabajado de camarero en un mes\u00f3n del Pa\u00eds Vasco, y el hecho de no hablar idiomas no fue un obst\u00e1culo a la hora de conseguir trabajo en el Hotel la Mola, donde despu\u00e9s de dos semanas de prueba fue contratado como camarero ‘senior’. Trabaj\u00f3 en este y otros establecimientos donde se hart\u00f3 de servir hierbas producidas de forma industrial. En 1991 tom\u00f3 la gesti\u00f3n del desaparecido Bar es Puig, junto al faro de la Mola, donde tuvo la idea de elaborar artesanalmente su propio licor de hierbas.<\/p>\n

Mat\u00edas dice que en Formentera \u00abtodo el mundo sabe elaborar hierbas pero nadie las hace\u00bb, y que en todo caso son ellas, las mujeres, las que saben hacer de verdad. Como le dec\u00eda su suegra, Maria de Can Xinx\u00f3, eran mayoritariamente las mujeres las que conoc\u00edan bien las propiedades de las plantas y sus aplicaciones. De ella aprendi\u00f3 a hacer el licor y a lo largo de m\u00e1s de 25 a\u00f1os ha ido aprendiendo las propiedades de cada hierba y ha depurado el sabor del producto que elabora en el s\u00f3tano del restaurante familiar que regenta en Sant Francesc, s’Abeurada de Can Simonet . El pr\u00f3ximo verano espera tener listo el \u00faltimo visto bueno de Aduanas, para poder comercializar la bebida bajo el nombre de Herbes de Can Simonet.<\/p>\n

De su experiencia hemos extra\u00eddo algunas indicaciones para elaborar las hierbas en casa. El l\u00edquido base es el an\u00eds de 25 grados que, mejor, no debe ser demasiado dulce. Elegiremos trece hierbas diferentes, que tambi\u00e9n pueden ser once o quince, pero siempre n\u00fameros impares. Nadie sabe el por qu\u00e9 pero as\u00ed lo marca la tradici\u00f3n.<\/p>\n

La \u00e9poca ideal para coger las hierbas es en mayo, aunque si ha llovido en suficiente, antes de Navidad tambi\u00e9n se pueden recolectar. La mitad de las hierbas que pondremos a macerar con el an\u00eds deben ser romero (con flor es m\u00e1s suave) y en menor cantidad tomillo con flor. La otra mitad de los ingredientes ser\u00e1n hinojo (que aportar\u00e1 dulzura) Pi\u00f1eta de pino y hojas tiernas, hierba luisa, mejorana, salvia, hojas de naranjo y limonero, menta, menta piperita y una hebra (importante poner poca) de ruda. Tambi\u00e9n se puede a\u00f1adir piel de naranja.<\/p>\n

Dice Mat\u00edas que lo ideal para hacer en casa es una garrafa de vidrio de 16 litros, conservada en un lugar oscuro durante dos meses o dos meses y medio. Hay que tener en cuenta que, si nos pasamos con la maceraci\u00f3n, el l\u00edquido nos quedar\u00e1 amargo. Al cabo de este tiempo ya obtendremos la bebida, que tradicionalmente se consum\u00eda del tiempo, pero que actualmente la mayor\u00eda la prefiere con hielo o bien fresquita. Eso s\u00ed, como se\u00f1ala Mat\u00edas, se ha de beber poco, y recordar que antiguamente s\u00f3lo se beb\u00eda para suavizar las digestiones o para el dolor de est\u00f3mago.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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