{"id":4062,"date":"2017-09-28T13:00:59","date_gmt":"2017-09-28T13:00:59","guid":{"rendered":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/?p=4062"},"modified":"2017-09-28T15:40:23","modified_gmt":"2017-09-28T15:40:23","slug":"el-fruto-sabroso-de-formentera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/2017\/09\/28\/el-fruto-sabroso-de-formentera\/","title":{"rendered":"EL FRUTO SABROSO DE FORMENTERA"},"content":{"rendered":"

La higuera \u00abestalonada\u00bb es parte de la definici\u00f3n del paisaje formenterense.<\/strong><\/p>\n

La \u00abxereca\u00bb se hace con brevas que aparecen en los alrededores de San Juan.<\/strong><\/p>\n

Texto: Josep Rubio | Fotograf\u00eda: Pr\u00f3ximo Ferry<\/u><\/em><\/p>\n

A finales del verano uno de los productos m\u00e1s exquisitos de Formentera es el higo, el fruto del \u00e1rbol ic\u00f3nico de la isla, un elemento imprescindible para definir su paisaje. El farmac\u00e9utico de Sant Ferran, Pep Mayans es un verdadero apasionado y estudia las 17 variedades de higuera que viven en Formentera. Varios tipos de Ficus carica que, a lo largo de generaciones, los formenterenses han seleccionado en funci\u00f3n de su rendimiento y caracter\u00edsticas.<\/p>\n

Los pobladores han ideado un sistema para optimizar un \u00e1rbol de secano que de por s\u00ed ya ten\u00eda las caracter\u00edsticas id\u00f3neas para adaptarse a las condiciones de pluviometr\u00eda de la isla m\u00e1s \u00e1rida de Baleares. As\u00ed, los formenterenses han aprendido a dirigir el crecimiento de las ramas en horizontal, con la ayuda de \u00abestalons\u00bb y perchas de madera de pino (o de sabina o acebuche), que funcionan como puntales y j\u00e1cenas, donde se apoyan las ramas . Pepe explica que \u00abestalonar\u00bb (sustentar) las higueras permite hacer el \u00e1rbol m\u00e1s resistente al viento y evitar que la rama caiga a la altura donde podr\u00edan comerse los frutos las ovejas o cabras. Adem\u00e1s, la gran extensi\u00f3n de las higueras \u00abestalonadas\u00bb favorece a que el \u00e1rbol capte el roc\u00edo y, durante los d\u00edas de tormenta, el vapor de agua que se dispersa en el ambiente. Y como no, la higuera \u00abestalonada\u00bb proporciona una sombra para disfrute de personas y animales. Una sombra que salv\u00f3 la vida del poeta Rafael Alberti. El autor de \u00abMarinero en Tierra\u00bb explic\u00f3 que estaba en Ibiza el verano de 1936 (al principio de la Guerra Civil) y mientras descansaba bajo una higuera cercana a su residencia, observ\u00f3 oculto como la Guardia Civil acud\u00eda a la casa para detenerlo.<\/p>\n

Pep asegura que, \u00abcomo ocurre con los formenterenses que tienen suerte y cuidado, algunas higueras llegan a centenarias\u00bb, como es el caso de \u00abna Blanca de’n Mestre\u00bb, un \u00e1rbol datado del a\u00f1o 1910 y que ocupa una superficie por encima de los 350 m\u00b2.<\/p>\n

Hay que remarcar que el ejemplar es conocido por su nombre propio y se le llama con el art\u00edculo \u00abna\u00bb, que en catal\u00e1n se emplea para las personas.<\/p>\n

El trato reverencial que recibe la higuera en Formentera se explica cuando degustamos uno de sus frutos. Cuando es fresco, notamos la ternura de su carne y crujir de los \u00abgrinyolons\u00bb (las semillas de su interior) y en seco, podemos probar la excelencia de la \u00abXereca\u00bb. Este producto se hace con brevas, los frutos que no nacen en agosto, sino de forma temprana, en las inmediaciones de San Juan, como ocurre con la variedad rojal, blanca poma o albocor. El higo destinado a hacer \u00abxereques\u00bb se abre y se deposita en el secadero para que el sol la seque durante dos o tres d\u00edas, teniendo cuidado de retirarla por la noche para que no absorba humedad. Una vez seca, se condimenta con plantas arom\u00e1ticas como el an\u00eds o el tomillo, una planta con propiedades \u00abdesinfectantes, antis\u00e9pticas y fungicidas\u00bb, se\u00f1ala el farmac\u00e9utico. Despu\u00e9s ya est\u00e1 lista para conservar en una caja de madera. Si cuando la comemos le ponemos en medio un par de almendras, y obtenemos lo que se llama un \u00abtorronet\u00bb, o sea, el colmo de la delicia de los frutos de secano.<\/p>\n

Para saber m\u00e1s:<\/p>\n

Enciclop\u00e8dia d\u2019Eivissa i Formentera (diversos autors)<\/p>\n

Quaderns 252, Na Blanca d\u2018en Mestre (Mari\u00e0 Castell\u00f3, Victor Rahola, Stefano Cortellaro)<\/a><\/p>\n

De Figues i Figueres (Felip Munar i Munar)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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