{"id":4315,"date":"2018-03-29T13:00:14","date_gmt":"2018-03-29T13:00:14","guid":{"rendered":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/?p=4315"},"modified":"2018-03-20T15:07:13","modified_gmt":"2018-03-20T15:07:13","slug":"el-flao-ya-no-es-solo-para-semana-santa","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/ca\/2018\/03\/29\/el-flao-ya-no-es-solo-para-semana-santa\/","title":{"rendered":"EL FLA\u00d3 JA NO \u00c9S NOM\u00c9S PER SETMANA SANTA"},"content":{"rendered":"

Antigament aquest dol\u00e7 es consumia exclusivament el Diumenge de Pasqua<\/strong><\/p>\n

El fla\u00f3 de Formentera i Eivissa podria datar del segle XIII.<\/strong><\/p>\n

Text: Josep Rubio | Fotografia: Pr\u00f3ximo Ferry<\/em><\/p>\n

Avui en dia podem gaudir tot l’any del fla\u00f3, les postres t\u00edpiques de Formentera i Eivissa que, juntament amb la greixonera i les orelletes, formen el trident dol\u00e7 de la gastronomia piti\u00fcsa. Ara b\u00e9, anys enrere, abans de l’era tur\u00edstica, el fla\u00f3 era a la Setmana Santa el que \u00e9s la salsa al Nadal o els macarrons al dia de Sant Joan, unes postres que es consumien en fam\u00edlia en el dinar del diumenge de Pasqua. “L’excepci\u00f3 eren les cases on hi havia algun Pep o Josep, on se solia menjar pel dia del sant\u201d, el 19 de mar\u00e7, explica na Rita Costa, de can Constantino. Ella, que ha apr\u00e8s la recepta de la seva mare, que al seu torn utilitzava la que havia heretat de la seva \u00e0via, recorda com antigament a Formentera es menjava nom\u00e9s \u201cel producte que hi havia en cada \u00e8poca de l’any i era al principi de la primavera quan dispos\u00e0vem de certa abund\u00e0ncia de formatge pag\u00e8s, fet amb una mescla de llet de cabra i ovella”.<\/p>\n

No estan clars els or\u00edgens d’aquest dol\u00e7 i malgrat que algunes fonts assenyalen que podria datar almenys del segle XIII, malauradament l’abs\u00e8ncia de documents hist\u00f2rics de compravenda han impedit que el fla\u00f3 aconsegu\u00eds la denominaci\u00f3 geogr\u00e0fica.<\/p>\n

Com que es menja fred i es conserva b\u00e9, antigament les dones de casa elaboraven el fla\u00f3 el dia abans de consumir-lo, el Dissabte Sant i entenent que serien les postres que culminarien una menjada important i concorreguda com la del Diumenge de Resurrecci\u00f3, era com\u00fa preparar uns quants flaons, “entre 6 i 8, si es comptava amb dos quilos de formatge”. El dinar d’aquell dia, almenys a Can Constantino, acostumava a consistir en un “bullit de carn amb sopeta de fideus, per\u00f2 a altres cases tamb\u00e9 podien cuinar un arr\u00f2s amb carn o un sofrit pag\u00e8s”.<\/p>\n

Per elaborar el fla\u00f3 usarem una llauna circular d’uns 20 cent\u00edmetres de di\u00e0metre. Podem cobrir-la amb un paper de forn per evitar que el fla\u00f3 s’adhereixi al ferro. Prepararem primer “la pasta de baix”, que inclou una barreja amb uns 250 grams de farina, 50 grams de sucre, ou, mig sobre de llevat, greix de porc, un poc de \u2018batafaluga\u2019 (Pimpinella anisum<\/em>) i pell de llim\u00f3. Estendrem la massa sobre la llauna, aplanant-la amb les mans o, si volem ser m\u00e9s fins, amb un corr\u00f3, per\u00f2 sempre assegurant-nos que el gruix no sigui superior als 3 mil\u00b7l\u00edmetres.<\/p>\n

Despr\u00e9s farem la “pasta de dalt”, que dipositarem a sobre de la de baix a cullerades. Aquesta compr\u00e8n uns 300 grams de formatge pag\u00e8s, 200 grams de sucre, tres ous, mitja copeta de licor d’an\u00eds, una miqueta de \u2018batafaluga\u2019, d’herba sana (Mentha spicata<\/em>) ben capoladeta, un got de suc de taronja i pell de llim\u00f3. Explica na Rita que despr\u00e9s de batre els ous amb el sucre, s’hi afegeix el formatge, que pr\u00e8viament s’ha treballat amb el passapur\u00e9, evitant la batedora, “perqu\u00e8 quedaria massa finet i impediria que es formessin aquests grumets tan caracter\u00edstics del fla\u00f3”. Despr\u00e9s s’hi afegeix la resta d’ingredients i es remena, podent incloure-hi un poc de safr\u00e0, com a colorant perqu\u00e8 el resultat quedi menys esblanque\u00eft.<\/p>\n

Posarem el forn entre 180 i 200 graus, escalfant tant des de baix com des de dalt, i col\u00b7locarem la llauna sobre la graella, que s’ha de disposar a una al\u00e7ada mitjana. Controlarem el proc\u00e9s de cocci\u00f3 al forn, veient com el fla\u00f3 s’estufa i, aproximadament al cap de 20 minuts, llevarem la llauna, comprovant que el contingut no \u00e9s massa moll i que la superf\u00edcie ha quedat daurada. Podem decorar el fla\u00f3 amb unes fulles d\u2019herba sana i per acompanyar-lo no hi ha gaires prescripcions, per\u00f2 na Rita ens recomana “un bon vi moscatell”.<\/p>\n

________________________________________________________<\/p>\n

PUBLICITAT<\/strong><\/p>\n

\"www.proximoferry.com\"<\/a><\/p>\n

Pensant\u00a0en el proper viatge?
\nEntra a\u00a0www.proximoferry.com<\/b><\/a>\u00a0i compra el teu
\nbitllet de ferry per moure’t entre\u00a0Eivissa i Formentera.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Antigament aquest dol\u00e7 es consumia exclusivament el Diumenge de Pasqua El fla\u00f3 de Formentera i Eivissa podria datar del segle XIII. Text:…<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4312,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-4315","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-proximo-ferry","ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4315"}],"collection":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4315"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4315\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4319,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4315\/revisions\/4319"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4312"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4315"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4315"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4315"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}