{"id":4147,"date":"2017-12-14T14:00:27","date_gmt":"2017-12-14T14:00:27","guid":{"rendered":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/?p=4147"},"modified":"2017-12-13T15:20:25","modified_gmt":"2017-12-13T15:20:25","slug":"las-hierbas-de-formentera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/ca\/2017\/12\/14\/las-hierbas-de-formentera\/","title":{"rendered":"LES HERBES DE FORMENTERA."},"content":{"rendered":"

Ning\u00fa sap el perqu\u00e8, per\u00f2 la beguda sempre s’elabora amb un nombre imparell d’ingredients.<\/strong><\/p>\n

Les dones eren les que tradicionalment elaboraven les herbes, ja que elles coneixien les propietats i aplicacions de les plantes.<\/strong><\/p>\n

Text: Josep Rubio | Forografia: Pr\u00f3ximo Ferry<\/em><\/p>\n

Quan l’any 1977 en Mat\u00edas Gonz\u00e1lez arrib\u00e0 a Formentera amb nom\u00e9s 19 anys poc es pensava que en aquesta illa faria arrels i esdevindria un dels millors especialistes en la beguda alcoh\u00f2lica m\u00e9s t\u00edpica de les Piti\u00fcses, les herbes. Natural de Zamay\u00f3n (Salamanca), el jove havia treballat de cambrer en un mes\u00f3n del Pa\u00eds Basc, i el fet de no parlar idiomes no fou un obstacle a l’hora d’aconseguir feina a l’Hotel la Mola, on despr\u00e9s de dues setmanes de prova fou contractat com a cambrer ‘s\u00e8nior’. Treball\u00e0 en aquest i altres establiments on es f\u00e9u un tip de servir herbes produ\u00efdes de forma industrial. L’any 1991 prengu\u00e9 la gesti\u00f3 del desaparegut Bar es Puig, al costat del far de la Mola, on tingu\u00e9 la idea d’elaborar artesanalment el seu propi licor d’herbes.<\/p>\n

En Mat\u00edas diu que a Formentera “tothom sap fer herbes per\u00f2 ning\u00fa en fa”, i que en tot cas s\u00f3n elles, les dones, les que en saben fer de veritat. Com li deia la seva sogra, Maria de Can Xinx\u00f3, eren majorit\u00e0riament les dones les que coneixien b\u00e9 les propietats de les plantes i les seves aplicacions. D’ella aprengu\u00e9 a fer el licor i al llarg de m\u00e9s de 25 anys ha anat aprenent les propietats de cada herba i ha depurat el sabor del producte que elabora al soterrani del restaurant familiar que regenta a Sant Francesc, s’Abeurada de Can Simonet. L’estiu vinent espera tenir llest el darrer vistiplau de Duanes, per poder comercialitzar la beguda sota el nom d’Herbes de Can Simonet.<\/p>\n

De la seva experi\u00e8ncia n’hem extret algunes indicacions per elaborar les herbes a casa. El l\u00edquid base \u00e9s l’an\u00eds de 25 graus que, per anar b\u00e9, no ha de ser massa dol\u00e7. Triarem tretze herbes diferents, que tamb\u00e9 poden ser onze o quinze, per\u00f2 sempre n\u00fameros imparells. El perqu\u00e8 ning\u00fa el sap per\u00f2 aix\u00ed ho marca la tradici\u00f3.<\/p>\n

L’\u00e8poca ideal per recollir les herbes \u00e9s al maig, tot i que si ha plogut a prou, abans de Nadal tamb\u00e9 es poden recol\u00b7lectar. La meitat de les herbes que posarem a macerar amb l’an\u00eds han de ser roman\u00ed (amb flor \u00e9s m\u00e9s suau) i en menys quantitat farigola amb flor. L’altra meitat dels ingredients seran fonoll (que aportar\u00e0 dol\u00e7or) pinyetes de pi i fulles ben tendres, mariallu\u00efsa, marduix, s\u00e0lvia, fulles de taronger i llimoner, menta, menta piperita i un bri (important posar-ne poca) de ruda. Tamb\u00e9 es pot afegir pell de taronja.<\/p>\n

Diu en Mat\u00edas que l’ideal per fer-ne a casa \u00e9s una garrafa de vidre de 16 litres, conservada en un indret obscur durant dos mesos o dos mesos i mig. Cal tenir en compte que, si ens passem amb la maceraci\u00f3, el l\u00edquid ens quedar\u00e0 amargant. Al cap d’aquest temps ja obtindrem la beguda, que tradicionalment es consumia a temperatura ambient, per\u00f2 que actualment la majoria la prefereix amb gel o ben fresqueta. Aix\u00f2 s\u00ed, com assenyala en Mat\u00edas, se n’ha de beure poquet, i recordar que antigament nom\u00e9s es bevia per suavitzar les digestions o pel mal de panxa.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Ning\u00fa sap el perqu\u00e8, per\u00f2 la beguda sempre s’elabora amb un nombre imparell d’ingredients. Les dones eren les que tradicionalment elaboraven les…<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4159,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-4147","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-proximo-ferry","ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4147"}],"collection":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4147"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4161,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4147\/revisions\/4161"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4159"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}