{"id":4064,"date":"2017-09-28T13:00:55","date_gmt":"2017-09-28T13:00:55","guid":{"rendered":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/?p=4064"},"modified":"2017-09-20T14:36:33","modified_gmt":"2017-09-20T14:36:33","slug":"el-fruto-sabroso-de-formentera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/ca\/2017\/09\/28\/el-fruto-sabroso-de-formentera\/","title":{"rendered":"EL FRUIT SABOR\u00d3S DE FORMENTERA"},"content":{"rendered":"

La figuera estalonada \u00e9s part de la definici\u00f3 del paisatge formenterer.<\/strong><\/p>\n

La xereca es fa amb figaflors que apareixen als voltants de Sant Joan.<\/strong><\/p>\n

Text: Josep Rubio | Fotografia: Pr\u00f3ximo Ferry<\/u><\/em><\/p>\n

A les acaballes de l\u2019estiu un dels productes m\u00e9s exquisits de Formentera \u00e9s la figa, el fruit de l\u2019arbre ic\u00f2nic de l\u2019illa, un element imprescindible per definir el seu paisatge. El farmac\u00e8utic de Sant Ferran, Pep Mayans n\u2019\u00e9s un veritable apassionat i estudia les 17 varietats de figuera que viuen a Formentera. Diversos tipus de Ficus carica que, al llarg de generacions, els formenterers han seleccionat en funci\u00f3 del seu rendiment i caracter\u00edstiques.<\/p>\n

Els pobladors han ideat un sistema per optimitzar un arbre de sec\u00e0 que de per s\u00ed ja tenia les caracter\u00edstiques id\u00f2nies per adaptar-se a les condicions de pluviometria de l\u2019illa m\u00e9s \u00e0rida de les Balears. Aix\u00ed, els formenterers han apr\u00e8s a dirigir el creixement de les branques en horitzontal, amb l\u2019ajuda d\u2019estalons i perxes de fusta de pi (o de savina o ullastre), que funcionen com a puntals i j\u00e0sseres, on es recolzen les branques. En Pep explica que estalonar les figueres permet fer l\u2019arbre m\u00e9s resistent al vent i evitar que la branca caigui a l\u2019al\u00e7ada on podrien menjar-se els fruits les ovelles o cabres. A m\u00e9s, la gran extensi\u00f3 de les figueres estalonades afavoreix que l\u2019arbre capti la rosada i, durant els dies de tempesta, el vapor d\u2019aigua que es dispersa en l\u2019ambient. I com no, la figuera estalonada proporciona una ombra per gaudi de persones i animals. Una ombra que salv\u00e0 la vida del poeta Rafael Alberti. L\u2019autor de \u201cMarinero en Tierra\u201d explic\u00e0 que era a Eivissa l\u2019estiu de 1936 (al principi de la Guerra Civil) i mentre descansava sota una figuera propera a la seva resid\u00e8ncia, observ\u00e0 ocult com la Gu\u00e0rdia Civil acudia a la casa per detenir-lo.<\/p>\n

En Pep assegura que, \u201ccom passa amb els formenterers que tenen sort i cura, algunes figueres arriben a centen\u00e0ries\u201d, com \u00e9s el cas de na Blanca d\u2019en Mestre, un arbre datat de l\u2019any 1910 i que ocupa una superf\u00edcie per sobre dels 350 m\u00b2.<\/p>\n

Cal remarcar que l\u2019exemplar \u00e9s conegut pel seu nom propi i se l\u2019anomena amb l\u2019article \u201cna\u201d, que en catal\u00e0 s\u2019empra per a les persones.<\/p>\n

El tracte reverencial que rep la figuera a Formentera s\u2019explica quan degustem un dels seus fruits. Quan \u00e9s fresc, notem la tendresa de la seva carn i cruixir dels \u201cgrinyolons\u201d (les llavoretes del seu interior) i en sec, podem tastar l\u2019excel\u00b7l\u00e8ncia de la xereca. Aquest producte es fa amb figaflors, els fruits que no neixen a l\u2019agost, sin\u00f3 de forma primerenca, als voltants de Sant Joan, com passa amb la varietat rojal, blanca poma o albocor. La figa destinada a fer xereques s\u2019obre i es diposita en el sequer perqu\u00e8 el sol l\u2019eixugui durant dos o tres dies, tenint cura de retirar-la a la nit perqu\u00e8 no absorbeixi humitat. Un cop seca, es condimenta amb plantes arom\u00e0tiques com l\u2019an\u00eds o la farigola, una planta amb propietats \u201cdesinfectants, antis\u00e8ptiques i fungicides\u201d, assenyala el farmac\u00e8utic. Despr\u00e9s ja est\u00e0 llesta per conservar en una caixa de fusta. Si quan la mengem li posem al mig un parell d\u2019ametlles, obtenim el que s\u2019anomena un \u201ctorronet\u201d, o sigui, el s\u00fammum de la del\u00edcia dels fruits de sec\u00e0.<\/p>\n

Per saber-ne m\u00e9s:<\/p>\n

Enciclop\u00e8dia d\u2019Eivissa i Formentera (diversos autors)<\/p>\n

Quaderns 252, Na Blanca d\u2018en Mestre (Mari\u00e0 Castell\u00f3, Victor Rahola, Stefano Cortellaro)<\/a><\/p>\n

De Figues i Figueres (Felip Munar i Munar)<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La figuera estalonada \u00e9s part de la definici\u00f3 del paisatge formenterer. La xereca es fa amb figaflors que apareixen als voltants de…<\/span><\/p>\n","protected":false},"author":3,"featured_media":4094,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":""},"categories":[39],"tags":[],"class_list":["post-4064","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-proximo-ferry","ca"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4064"}],"collection":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/3"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=4064"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4064\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4067,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/4064\/revisions\/4067"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/4094"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=4064"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=4064"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/proximoferry.brikkelt.nl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=4064"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}